the great wild

Recept: Rödvinsbrässerade harlår med potatispuré!

unnamed.jpg

Är det något folk frågar mig ofta så är det efter just recept på hare. Jag hör ofta om folk som inte vet vad dom ska göra med haren, hur dom ska tillaga den eller hur dom ska hantera köttet, mer än att koka den klassiska hargrytan. Mitt bästa tips är att hantera haren på precis samma sätt som allt annat viltkött. Sadeln är precis lika god att helsteka, eller bena ur och steka som en rådjurssadel. Bogarna blir oftast malkött eller grytbitar, men baklåren ska du se till att spara hela och inte soppa ner till grytbitar. När du kokar låren med benen på spar du en massa god smak och köttet blir mycket mörare och saftigare. Dessutom är det riktigt trevligt att servera ett helt harlår på tallriken!

Vad behöver du?

  • 4 st harlår, hela med ben

  • 200 g champinjoner, delade i mindre bitar

  • 3 vitlöksklyftor

  • 150g sidfläsk

  • 0,75 l rödvin, fruktigt, helst bourgogne

  • 4 dl utspädd viltfond, alt oxfond

  • 1 sockerbit

  • 1 lagerblad

  • 1 kvist timjan, alt 1 tsk torkad

  • salt och peppar

  • olja till stekning

  • Potatispure med västerbottenost

  • 600 g mjölig potatis

  • 2 dl mjölk

  • 1,5 dl creme fraische

  • 50 g smör

  • 100 g riven västerbottenost

  • salt och vitpeppar

Hur gör man då?

  1. Putsa harlåren fri från hinnor. Hetta upp en gjutjärnspanna med en skvätt olja, bryn harlåren runt om så de får fin färg, salta och peppra. Lyft ur låren och lägg dem åt sidan.

  2. Fräs champinjoner, hackad vitlök och tärnat sidfläsk i grytan, lyft ur champinjonerna och sidfläsket och lägg även det åt sidan.

  3. Häll ner vinet i grytan och höj värmen, låt puttra tills ca 3/4 återstår. Tillsätt fonden, timjan, Lagerblad, och sockerbiten. Smaka av med salt och peppar och lägg tillbaka låren i grytan. Låt puttra under lock ca 1h eller tills köttet är mört och börjar släppa från benen.

  4. Tillsätt champinjoner och sidfläsk mot slutet och låt dem gå med en stund.

  5. Medans harlåren puttrar gör du potatispurén, skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten.

  6. Pressa genom en potatispress, tillsätt smör och rör ihop tills det smält, tillsätt sedan mjölken och rör till ett slätt mos. Rör ner västerbottenosten och crème fraichen avsluta genom att mixa puren med en stavmixer. Smaka av med salt och vitpeppar.

Smaklig måltid!

Vart kommer receptet ifrån?

Viktor Hagström är matbloggaren som 2011 var en utav deltagarna i Sveriges mästerkock och 2013 korades till Borås mästerkock, men idag har han lagt tävlandet på hyllan och fokuserar på sin matblogg där stort fokus ligger på att inspirera fler att välja viltkött och annat ätbart du hittar i skogen. För förutom matlagningen ligger jakten honom varmt om hjärtat.

VILL DU SE FLER HÄRLIGA RECEPT? KOLLA IN VIKTORS HEMSIDA: HTTPS://JAGAOCHLAGA.COM OCH @JAGAOCHLAGA PÅ INSTAGRAM.

"Största mässan någonsin!"

Just nu är det bråda dagar på Tullgarn inför årets Swedish Game Fair som går av stapeln 25-27maj. Men vi har fått tag i Patric Dalfjärd som har berättat lite om årets mässa.

Hej Patric, berätta gärna lite om dig själv.

- Jaktgalen född Smålänning, som numera bor på landet utanför Västerås, Västmanland med familj som består av fru, två barn och två hundar. Jaktlig allätare, men med särskilt jaktligt intresse för duvjakt med bulvaner, sjöfågeljakt med vettar i ytterskärgården och jakten efter sensommarens råbockar . Gåsjakten är nästa jaktform som ska utvecklas stort! Reser så ofta jag kan till Afrika för att smyga på den röda jorden efter jakt på antiloper, zebror, bufflar och annat jaktbart vilt.

Från vänster: Johan Åkerman - projektsäljare, Patric Dalfjärd - projektsäljare och Robin Norlén - projektledare på Swedish Game Fair. 

Från vänster: Johan Åkerman - projektsäljare, Patric Dalfjärd - projektsäljare och Robin Norlén - projektledare på Swedish Game Fair. 

Och nu till Tullgarn och Swedish game fair, vad kan vi förvänta oss av årets mässa? 

- Det är största mässan någonsin! Den körs för 9:e gången och har vuxit med 30% sedan sist. I år får besökarna möjligheten att kunna träffa ungefär 350 olika utställare på 20 hektar mässmark. Några saker som är nya för i år är bland annat det utökade skjutområde där det kommer att finnas olika hagelstationer, ungdomsskytte, klass 1- skytte uppe från en plattform och Big five-skytte. 

Är det något som är unikt för årets mässa? 

- Årets nyhet är sportfiskesatsningen. Där vi på Swedish game fair bjuder på något helt unikt, nämligen en fiskemässa i utomhusmiljö. Där man på plats kan testa t.ex. testa beten och provköra båtar. Sen får man inte glömma fisketävlingen ”Swedish Game Fair Predator Open” där man kan vinna 100.000kr!! 

- Något annat som är unikt för mässan på Tullgarn är Forum Tullgarn, som förvisso inte är nytt för i år men är något som ingen annan mässa har. Det innebär att vi samlar beslutsfattare inom politik och myndigheter där de får möjligheten att träffa hela jaktbranschen som finns samlad på mässan. Utställarna får en chans till direktkontakt till makten och politikerna får viktiga inspel från utställare som de kan ta med sig som beslutsunderlag. Vilket brukar vara väldigt uppskattat från båda håll. 

- Ytterligare ett område har tillkommit, nämligen motordelen - där kommer man att kunna kolla ATV/UTV-maskiner, skogs-och lantbruksmaskiner samt många olika modeller och fabrikat av person-och transportbilar som passar jägare, skogsägare, fiskare och friluftsfolk. Ett område man inte ska missa som besökare!

Hur ser det ut med spridningen nationellt/internationellt när det kommer till utställare? 

Det kommer utställare från hela landet. Vi har också fått jättestark internationell koppling, det är många internationella utställare. Störst fokus från utställare från norden, men det kommer utställare från större delar av Europa samt några från Afrika. Vi kan absolut se att det finns ett större internationellt intresse för mässan. 

Vad kommer du inte missa på årets mässa? 

Hade jag varit besökare hade jag aldrig missat hunddelen, det kommer finnas något för alla hundägare. Oavsett om man är jägare eller ej. På plats kommer det att finnas många kända hundprofiler, bland annat Mattias Vesterlund, Amir Zand och Eva Bodfäldt. Ta gärna med egen hund till mässan – det ger definitivt ett mervärde till besöket.

- Dessutom är det ju 100.000kr i vinst på fisketävlingen - så prisutdelningen vill man ju inte missa

Hur skulle du beskriva Swedish Game Fair är för någon som aldrig har varit där? 

Swedish Game Fair är en väldigt bred mässa, med fokus om områdena jakt, hundar och fiske. Det finns även ett ungdomstorg med olika ungdomsaktiviteter där dessutom jakt-SM går av stapeln under mässan. Det finns något för hela familjen.

Swedish Game Fair Logo CMYK.jpg

Tips till vildsvinsjakten! Intervju med Anders Nilsson, jaktvårdskonsulent på Jägareförbundet.

anders_nilsson_700.jpg

Vi har pratat med Anders Nilsson, jaktvårdskonsulent på Jägareförbundet och bett om att få ta del av hans bästa tips och erfarenheter kring vildsvinsjakten. Trevlig läsning!

Inför jakten

- Fundera på vart du har skadekänsliga grödor som kan vara attraktiva och rikta i första hand jakten dit. Genom att lämna vildsvinen i fred på tex åtlar under våren så kan vi minska skadorna vid en given täthet i vildsvinsstammen. I många fall återkommer vildsvinen till samma platser år från år så om du vet att en speciell vall hade mycket vildsvinsbök i fjol är det ett hett tips att passa där även i år. Se även till att vara förberedd inför ett eventuellt eftersök. Det är din lagstadgade skyldighet som jägare att kunna ha en tränad eftersökshund på plats inom två timmar från påskjutning.

Packningen

- Väl inskjutet vapen med den ammunition du avser använda vid jakten. En bra, ljusstark kikare för att kunna studera djuren innan skott och söka av terrängen. Benstöd, skjutkäpp eller dylikt för att underlätta att ett säkert skott kan lossas. Pannlampa.

På pass

- Håll koll på vindriktningen. Om du har vinden i ryggen och sprider vittring över det område där det är troligt att viltsvinen ska dyka upp så försök om möjligt att byta pass. Detta förutsätter givetvis att säkerheten och eventuell jaktledning tillåter det. Mörker är inte kulfång! Titta medans det är bra ljus vart du kan skjuta med säkert kulfång då detta är mycket svårare att avgöra i mörker.

Hur ska man tänka kring avskjutning och tid på dygnet? 

- Sena kvällar och tidiga morgnar. Fördelen med mornarna är att man har ljuset på sin sida. Tänk på att studera djuren noga så att en förande sugga inte fälls. Under våren, innan vegetationen blir för hög, brukar det gå bra att studera djurens buklinje. Den förande suggans spenar kan då ses.

Viktigt att tänka på vid slakt? 

- Om möjlighet ges så ta hem djuret och passa det hängande i slaktutrymme. Detta ger bättre hygien. Vid sommartemperaturer kan en kompromiss behöva göras för att få ner temperaturen på det fällda viltet och då bör det passas snarast. Ett välskjutet vilt kan dock ligga ett par timmar ej urtaget utan att det sker någon vandring av bakterier ut i bukhålan. Galtar har ofta ett oförtjänt dåligt rykte. Är du osäker på köttkvaliteten kan du göra ett enkelt kokprov. Ta en bit kött och lägg i ett glas vatten i micron. När det kokar så öppnar du luckan och luktar. Luktar det fläsk är svinet helt ok. Vid en stark galtlukt så bör djuret kasseras. Givetvis ska alla vildsvin även trikintestas!

Möt några intressanta jaktprofiler! Näst ut: Viktoria the Huntress!

unnamed-17.jpg

 

Hej Viktoria! Berätta gärna lite om dig själv.

- Jag heter Viktoria och kommer från Trollhättan och bor idag med min man i Stockholm. Jag växte inte upp med jakt men då jag började jaga för några år sedan har det öppnats upp en helt ny värld av spännande typer av jakter och otroligt många intressanta nya vänner. Älskar jakt i de flesta former allt ifrån toppfågeljakt på skidor till pürschjakt. Vill alltid lära mig mer och gillar att lyssna på andras spännande jakthistorier!

Hur startade ditt jaktintresse och vilket var ditt första vilt? 

- Genom min man som jagar mycket. Vi har många intressen tillsammans och han introducerade mig för jakten då vi träffades. Mitt första vilt var en vildand. Jag hade skjutit väldigt många lerduvor och tränat in pricksäkerheten, men det var väldigt speciellt att komma ut på min första jakt och därtill få skjuta vildand.

Vilket är ditt bästa jakttips? 

- Håll värmen! Jag gillar inte att frysa och är alltid lite extra förberedd på det där dåliga vädret som tenderar dyka upp när man minst anar. 

Vilket är ditt bästa jaktminne?

- Min första älgjakt, det är ändå något riktigt speciellt med att sitta laddad med bössan redo att fälla skogens konung. Väntar fortfarande på att få fälla älgen dock...

Vad är ditt bästa jaktfika? 

- Att få grilla en korv är aldrig fel. 

Vilken är din drömjakt och vilket är ditt drömdjur att få fälla?  

- Skottland vore häftigt, att få jaga på vidderna och uppleva alla traditioner som finns där kring jakten. Och björnjakt i Sverige, vilken otroligt häftig upplevelse att jaga ett rovdjur. Drömdjuret som ligger närmast är ju ändå den där älgen.

Vad tycker du är det bästa med att jaga? 

- Förutom att vara ute i naturen så gillar jag alla delar av jakten. Från förberedelserna till att sluta upp med vänner till att ladda vapnet och vara fullt närvarande och redo. Den där klarvakna och fokuserade känslan när trycker av är svårt att förklara för någon som inte varit där. För att inte tala om frossan, haha!! Jag blir också bättre och bättre på att ta ur och stycka även om jag ibland kan behöva lite guidning. Att få servera egenskjutet rådjur är ju en ganska häftig känsla!

Vad har du alltid med dig i ryggsäcken? 

- Kniv, kikare och extra batterier. 

Hur ser din jakt-bucketlist ut? 

- Det finns mycket spännande kvar med jakten som jag inte har provat. Desto fler jägare man träffar att dela historier med desto längre blir listan. Det är ju kul att drömma!

  • Skaffa en jakthund
  • Ripjakt i fjällen
  • Jaga myskoxe på Grönland med hundspann
  • Skyddsjakt på säl
  • Gå med i ett jaktlag
unnamed-20.jpg

Vill du se mer av Viktoria? Kolla in @viktoria_goes_hunting på instagram!

Möt några intressanta jaktprofiler! Först ut: Caroline Benilton!

image3.jpeg

Hej Caroline! Berätta gärna lite om dig själv. 

- Mitt namn är Caroline Benilton, jag är 22 år och är ursprungligen från Lidköping i Västra Götaland. Efter jag tagit min student (2015) flyttade jag till min mamma i Åtvidaberg, Östra Götaland. Det är där jag alltid haft tillgång till jakten. Idag är jag bosatt i Stockholm sen ca 2 år tillbaka och jobbar i jaktbutiken Mauritz Widforss sen oktober förra året. Jakten blev en ännu större del av mitt liv precis efter min jägarexamen som jag tog när jag var 19. Då startade jag även mitt jaktkonto ”caroline.swehunt” på instagram och började bli aktiv på sociala medier. Det märktes snabbt då antalet följare ökade på min sida att folk uppskattade det jag gjorde. Så idag driver jag även min jaktkanal på youtube där jag gör jaktvloggar. Jag gillar att dela med mig av mina äventyr och upplevelser via bild & film, och det blir ännu roligare när folk vill följa mig och gillar det jag gör!

Hur kom du på idén att starta en egen youtubekanal och vad har du fått för respons på den? 

- Jag har alltid tyckt om att dokumentera speciella händelser i livet via foton eller film. Allting startade egentligen när jag var 16 och började göra skidfilmer. La aldrig ut filmerna utan visade bara för kompisar och familj. Det blev alltid så uppskattat så då fortsatte jag att göra film varje gång det var en rolig händelse/resa. Sen när jakten började ta upp så stor del av mitt liv så kom bara idén till mig att jag borde göra en jaktfilm. Jag hade ändå alltid kameran med mig ut i skogen. Eftersom jag redan då fått en del folk som tyckte det var roligt att följa mina jaktdagar via foton så bestämde jag mig för att skaffa en youtube kanal och dela med mig där också. Sen är jag ett stort fan av Jon Olsson och hans vloggar på youtube, så han är definitivt den som inspirerade mig till köra på ”vloggstilen”. 

Jag blev ju lite chockad efter att jag hade lagt ut min första vlogg. På 10 dagar var jag uppe i 20 000 visningar och en drös kommentarer. Det är ju så kul när något man lägger ner arbete på uppskattas, så jag blev ju peppad på att göra fler. Får meddelanden då och då av folk som skriver väldigt fina saker och att dem ser fram emot nästa vlogg- det är kul! Bästa är ju ändå åldersspannet, ena dagen skriver ”Johan 13” och andra dagen skriver ”Elisabeth 65”. Jag har egentligen inget konkret mål med kanalen, kör bara på för det är kul! Däremot har jag många idéer på vloggar jag vill spela in, så det är väl ett litet mål att förverkliga dem. 

Hur startade ditt jaktintresse? 

- Första gången min mamma tog med mig ut i drevet var jag tre år (jag minns det ju inte själv men mamma är gärna nostalgisk och berättar). Så har henne att tacka för mitt jaktintresse. Jag var alltid med på jakterna när jag växte upp. Minns hur roligt jag tyckte det var varje gång. Så att ta jägarexamen var en självklarhet för mig. 

 Vilket var ditt första vilt? 

- Mitt första vilt var en smalhind (dov) som jag sköt på pyrsch. Hade en redig puls då, haha. 

Vilket är ditt bästa jakttips? 

- Skriv jaktjournal! Har precis börjat med det och ska bli väldigt kul att kunna blicka tillbaka om några år på vad jag gjort/skjutit och vart jag varit. 

Vilket är ditt bästa jaktminne? 

- Jag har många bra jaktminnen! Men om jag ska välja ett speciellt så är det nog min första björnjakt i Idre. Det var mäktigt. Man är ju ganska liten där på fjället. En stor kontrast jämfört med skogen hemma i Östergötland. 

Vilket är ditt bästa jaktfika? 

- Helt klart mackor med leverpastej. Fasen vad gott det är. (Viktigt att det är ankarstock från Västervik, bästa brödet)

Vilken är din drömjakt? 

- Hade varit grymt kul att få komma iväg till Skottland eller Canada och jaga. Det är två destinationer som ska bli av någon gång! 

Vilket är ditt drömdjur att få fälla? 

- Jag väntar på att få skjuta min första älg. Förhoppningsvis får jag chansen nästa säsong. Det vore kul! Annars brukar jag inte ägna så mycket tanke åt vad för vilt jag vill fälla, det är nog hela jaktkonceptet (en speciell destination eller en viss jaktform) som lockar mig mest. 

Vad tycker du är det bästa med att jaga? 

- Jakten är bra på så många vis. Jag älskar det sociala väldigt mycket. Sen alla soluppgångar man varit med om som man hade sovit bort om det inte vore för jakten. Svårt att säga det bästa med någonting som har så mycket bra! Bara att få se och vara så nära djuren också. Nu låter jag väldigt klyschig haha, men så är det.

Vad har du alltid med dig i ryggsäcken? 

- Min ryggsäck är alltid fullproppad. Speciellt när jag filmar, då är det viktigaste extra batterier till kameran! Annars är jag beroende av min värmeväst och engångsvärmare till fötterna när det är kallt (är extremt duktig på att frysa). Dem har räddat mig på många pass. 

Hur ser din jakt-bucketlist topp 5 ut? 

Hade jag haft en bucketlist tror jag min topp 5 hade varit något i den här stilen: 

- Jaktresa utomlands. 

- Lära mig stycka ett djur själv.

- Skaffa mig min egna Vorsteh. 

- Bli duktig på lerduveskytte (måste nöta mer på banan).

- Göra mer jaktvloggar!

Vill du se mer av Caroline? Kolla in @caroline.swehunt på instagram och Caroline Benilton på youtube!

unnamed-12.jpg

Recept: Rådjurschili

Sinar middaginspirationen? Vi har lösningen! Här kommer ett viltrecept från campfiregrub, denna gång bjuds det på en kryddig rådjurschili. 

IMG_5888.JPG

Du behöver:

  • 350 g rådjur (jag använde entrecote men går nog precis lika bra med vilken annan del som helst egentligen)
  • 200 g blandade bönor
  • 200 g kikärtor
  • 400 g krossade tomater
  • 2 selleri stavar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 gul lök
  • En färsk röd chili
  • Ett knippe koriander
  • 1 köttbuljongstärning
  • 1 kanelstång
  • 1 msk soja
  • En nypa spiskummin
  • En nypa paprika pulver
  • Salt & peppar
  • Ett par dl vatten, till önskad konsistens.

 

IMG_5893.JPG

Såhär gör du: 

Tärna köttet i centimeter stora bitar och fräs ihop med finhackad lök, selleri, vitlök, chili och kryddor. Häll sedan på de krossade tomaterna, bönor, kikärtor, soja, kanelstång, buljongtärningen, en skvätt vatten och koriander. Spara lite av koriandern att toppa med. Låt småkoka så pass länge att köttet börjar falla samman. Späd med vatten till önskad konsistens smaka av med salt och peppar. Toppa med färsk koriander och servera med ett gott bröd.

 

IMG_5894-2.JPG

Vill du se fler härliga recept? Kolla in @campfiregrub på instagram! 

Möt vår ambassadör Johan Sahlin!

15874664_10154948447093724_2913261003732020421_o.jpg

Hej Johan! Berätta gärna lite om dig själv. 

Jag bor 5km väster om Stugun i ett hus längs Indalsälven på landsbygden. Stugun ligger ca 5 mil öster om Östersund och det är även där jag jagar. Men jag jagar även uppe i Laxsjö i ett lag, där gjorde jag min första höst som ordinarie nu i höstas. 

Men sen brukar jag också åka runt i Jämtland och hjälpa lag att gå med hund där, på så sätt har jag träffat och lärt känna jättemycket folk som delar samma intresse! I dagsläget så är jag 22år gammal och jobbar i skogen som skogsmaskinsförare. 

HUR STARTADE DITT JAKTINTRESSE? 

Jag har alltid följt med pappa på jakt så länge jag kan minnas, så det är väl där mitt jaktintresse har börjat. De har nu gått 4 år sedan jag fick egen licens och fick börja gå med bössa & hund själv. Än så länge har de blivit 37 älgar för mig + några till på eftersök så kan inte klaga.

Mest varje älg är skjuten för våra hundar och även för andra kompisars hundar! Löshundsjakten ligger mig så nära runt hjärtar och det är verkligen den jag brinner för!

Jag tycker jaktetik är väldigt viktigt samt för att visa respekt för viltet och för att vi ska få bevara denna fantastiska jaktform. Att vi tänker till när vi lägger ut bilder och filmer på sociala medier är väldigt viktigt!

VILKET VAR DITT FÖRSTA VILT?

Mitt första vilt var en hare som jag fick skjuta under uppsiktsjakt för min systers sambos hund, en finnstövare som hette Tello. Jag tror även att det var den första haren för den hunden om jag inte minns fel!

VILKET ÄR DITT BÄSTA JAKTMINNE? 

Mitt bästa jaktminne är från lodjursjakten 2016 då efter ett enormt spårjobb och efter flera ringar gjorda så lyckades vi ringa in 4 lodjur i samma ring. Otroligt nog lyckades vi skjuta 3 av dem efter vi släppt två riktigt duktiga finnstövare , Smilla och Pejlas Elin!

VAD HAR DU ALLTID MED DIG I RYGGSÄCKEN OCH VAD ÄR DITT BÄSTA JAKTFIKA?

I min ryggsäck hittar man lite av varje, yxa är alltid med men även saker som extra kniv, batterier, kamera, skott, koppel, första förbandkit, nått slags enklare spännband.
Har en GunRunner som man får plats med väldigt mycket i!
Mitt bästa jaktfika är några mackor och en flaska vatten samt en termos med kaffe i ryggan då man inte hinner med så mycket fika när man går med hund.

VILKEN ÄR DIN DRÖMJAKT OCH DRÖMDJURET ATT FÅ FÄLLA?

Drömmen är att få skjuta en björn för egna hundar, det skulle nog slå allt!

VAD HITTAR MAN I DITT VAPENSKÅP?

I mitt vapenskåp hittar man en Husqvarna cg 1900 30-06 med en aimpoint micro h1, samt en w110, ljuddämpare från stalon.
En Husqvarna 6,5x55, en ombyggd mauser med grön kamouflage kolv i plast.
Sen hagelgevär har jag 1 Beretta Gold-e ca.12
En Lanber ca.12
Sen bästa bössan, en Brno sida sida ca.12 som används till räv och hare !

Vad är det bästa med att vara hundförare?

Det bästa med att vara hundförare är just att få gå med sina egna hundar och se dem utvecklas i skogen dag för dag och tillslut få utdelning för det! Känslan när man får skjuta första för sin unghund finns det inte mycket som slår. Har tillsammans med min far 3 jämthundar som vi har tillsammans och de är 3 tikar, men nu i slutet av Mars ska jag hämta en valp nere i Småland, och då blir det en jämthundshane.

Har du något tips om man själv skulle vilja börja gå med hund?  

Prata med någon äldre som gått mycket med hund och ta tips från dem, samt vara lugn och lära sig hur hunden funkar och lära känna den riktigt! Kontakten mellan dig och din hund är jätteviktig skulle jag vilja säga! Det är också viktigt att inte börja för tidigt med hunden men de märker man på hunden hur mogen den är.
Samt för de bästa förutsättningarna så kolla efter en valp vars föräldrar har bra meriter.

 

Vill du se mer av Johans jaktliv? Kolla in @livetsomjagare på instagram.

28170593_10156203382268724_2130143832_o.jpg

Vinnarberättelsen om jakten på Herresta Säteri!

Efter nästan 2000 deltagare i vår jakttävling om två åtråvärda platser till Klövviltsjakt på Herresta säteri så korades vinnaren Emma Andersson! Här kommer en intervju med Emma och hennes vinnarberättelse om en härlig jaktdag i Sörmland. Jakten organiserades av PakHunting. Trevlig läsning!

Emma Andersson och Jonas Hamner på vinnarjakten på Herresta säteri. Foto: Stephan Pakh

Emma Andersson och Jonas Hamner på vinnarjakten på Herresta säteri. Foto: Stephan Pakh

Hej Emma! Berätta gärna lite om dig själv. 

Hur startade ditt jaktintresse och hur länge har du jagat? 

- Jag är uppväxt med jakt, både min pappa och min farfar jagar/jagade och jag har följt med i skogen sen jag var väldigt liten. Man kan alltså säga att jaktintresset är medfött. Jag är också väldigt intresserad av hundar och eftersom vi har haft jakthund i familjen sen jag var liten så har också det bidragit till mitt jaktintresse. Jag tog jägarexamen då jag var 14 år, sen gick jag en gymnasieutbildning med inriktning jakt och fick genom det dispens på mina första vapenlicenser när jag var 16 år. Nu är jag nyligen fyllda 30 år, så jag har jagat aktivt i runt 15 år.

Vilket var ditt första vilt? 

- Mitt allra första vilt var en råbock med 5 taggar som jag sköt under en jakt på gymnasiet. Den hänger såklart på väggen och är ett roligt och starkt jaktminne. 

Vilket är ditt bästa jaktminne? 

Första älgen! Jag fick skjuta den på ståndskall för vår jämthund Arro när jag var 17. Ett riktigt skolboksexempel på älgjakt med löshund.

Vi släppte på eftermiddagen första jaktdagen i september, hunden tog upp efter ca 30 minuter, fast stånd i upptaget mitt ute på ett hygge och efter ca 45 minuter var jag och pappa inne på ståndskallet och jag fick skjuta en kalv.

Vad har du alltid med dig i ryggsäcken och vad är ditt bästa jaktfika? 

- Jag har alltid en flaska vatten och en bit torkat älgkött i ryggsäcken. Men det allra bästa jaktfikat är rökt fläsk och hemgjorda pizzabullar. 

Vilken är din drömjakt och drömdjuret att få fälla? 

- All jakt med hund är riktigt, riktigt rolig, då spelar det inte så stor roll om det man får fälla är stort eller smått - bara hundarna gör vad de ska. 

Min drömjakt/drömvilt i Sverige skulle vara att få fälla en riktigt stor älgtjur på ståndskall för egen hund, det är fasen Formel 1!

Sen skulle jag nån gång vilja genomföra en riktig bergsjakt, kanske efter Marco Polo-får, ibex eller snögetter. Annars är jag nöjd med den svenska jakten just nu, det finns mycket att uppleva här som jag inte hunnit med än.

Vad hittar man i ditt vapenskåp? 

- En kombibock, två studsare (en Tikka i kal 6,5x55 som är min gamla trotjönare, den har jag skjutit samtliga älgar i mitt liv med, och så min 30-årspresent till mig själv, en Sako i kal 8x57), en hagelbock och en sida-sida. I mitt vapenskåp hittar man också igen ett hästpass och bultpistolen till min köttkaninsverksamhet.

Vad hittar man i din hundgård/på hundbäddarna? 

- I min hundgård/på hundbäddarna hittar man två jämthundar och en drever!

 

Och nu till vinnarjakten på Herresta säteri

foto: Jonas Hamner 

foto: Jonas Hamner 

 

Hur var dagen?

- Jag och min sambo reste ner dagen innan och sov i Qvartinge, som ligger en kort bit ifrån Herretsa säteri. På morgonen för jakten samlades vi vid 07.45 på gården vid Herresta. Där serverades kaffe, eller te om man är som jag, och gifflar. Under kaffedrickande och bullätande gick jag också runt och hälsade på de som var samlade, såväl skyttar som drevfolk, hundar och arrangörer. Eftersom det var andra gången jag var på jakt på Herresta var det roligt att bli igenkänd och välkomnad med glada tillrop. 

Alla som behövde fick kartor och en kort skriftlig information om vilka vilt som var lovliga och vilka pass man tilldelats i varje såt. För dagen var älgar helt fredade medan vi fick skjuta dovkalv, smaldjur och kid av rådjur (då helst skott mot stillastående villebråd), kalv och hind av kronhjort, alla grisar utom kultingförande suggor/stora suggor samt räv, mink och mård.

Jaktledaren påkallade uppmärksamheten och höll en bra och tydlig genomgång av lovligt vilt, hur jaktdagen skulle fungera samt hur utsättningen av skyttar fungerar. När genomgången var klar och ingen hade några fler frågor så delades passen ut och vi alla fick veta hur vi skulle åka ut till såt nummer 1. Jag fick åka i traktorvagnen - ett härligt färdsätt till pass! I traktorvagnen var vi ett tiotal personer som blev fraktade ut på pass. Alla blev avsläppta och visade till sina pass, varje passkytt fick tydliga instruktioner om förbjudna skjutriktningar och annat "att tänka på" vid just sitt pass.

I första såten hade jag ett pass som låg ca 50 meter från en liten väg. Tornet stod mitt i en uppröjd yta inne i en äldre skog, det kändes hett eftersom det var nästan mitt i biten och det skulle gå hundar på båda sidor om passet. Jag hade varit på pass i ca 8,7 minuter då jag såg något skymla till snett framför mig till höger i en ungskogskant - det var fyra rådjur som kom med god fart. Förmodligen stötta av någon annan passkytt som ställdes ut eftersom hundarna inte var släppta riktigt än. Jag försökte få stopp på djuren, men de passerade mig på ca 40 meter i fullt fyrsprång så det blev aldrig något skottläge på dem. Strax därpå släpptes hundarna och nästan genast blev det upptag längre bort i såten. Hos mig var det ganska lugnt en liten stund men det dröjde inte länge förrän en av hundarna kom förbi mitt pass och drog iväg i rådjurens löpa, tyvärr gick de inte i pass hos någon.

Flera av hundarna skallade i såten och det sköts också ett par grisar av en annan passare. Hos mig lade sig lugnet, i den mån lugnet lägger sig när det går drev på båda sidor om en. :P

En stund förflöt och jag hörde en kvist som knäcktes och kunde ana att något kom genom riset till vänster om mig. Jag stod beredd och såg i en liten lucka mellan några grenar att det förmodligen var en gris... Ur buskarna kom en brungris som jag bara kunde se översta raggen och svansen på, den var tyvärr inte särskilt stor och större delen av den var skymd av de kvarlämnade röjstammarna och jag fick aldrig läge på den. Men puls - det hade jag!

Sen lägrade sig åter lugnet tills ett hetsigt upptag kom inte alls långt ifrån mig. Ur skogen rakt framför mig kom ett rådjur, förmodligen smaldjur, som gick allra längst bort i skogkanten. Även detta rådjur hade fruktansvärt bråttom och var också till mesta delen skymd av de kvarlämnade röjstammarna så det blev inget läge på den heller.

Slutet på såt 1 kom utan att jag hade något mer villebråd i mitt pass. Såten blåstes av och vi återsamlades för kaffe/te och kanelbullar vid en eld för att få nya pass inför såt 2.

I andra såten hade jag också något jag själv kände var ett stekhett pass. Också detta relativt mitt i såten med hundar och drevfolk både framför och bakom. Passet låg precis mellan två skogsområden med ett smalt sund med två dammar emellan, mellan dammarna fanns en slags landpassage som var helt upptrampad av viltspår. Intill fanns också en foderplats. Jag hade inte hunnit stå många minuter på pass innan en av hundförarna ropar att han har en större gris, förmodligen galt, på benen. Jag hade fullt fokus och när grisen kom ut var fingret på säkringen... Och den grisen hade jag skjutit om det inte var för att den kom ut på ca 150 meters håll och i fullt sken! Det hade varit ytterst oansvarigt att skjuta i den situationen. Galten fälldes några minuter senare av en annan passkytt som fick den på betydligt närmare håll. Resten av såten var ganska händelselös för min del, det passerade en dovhind inom skjuthåll och i långsamt tempo men dovhind var tyvärr inte lovligt för dagen. Såten blåstes av och jag hade så pass nära till gården i Herresta att jag kunde promenera dit, det var skönt att få upp lite värme i kroppen efter några timmars stillastående i minusgrader.

Lunchen, ärtsoppa, serverades i jordkällaren på Herresta, vilken är mycket mysigare än det kan låta! Det var en trevlig stund med samtal om dagens första såter och annat smått och gott. Till efterrätt fick vi kärleksmums som var helt episkt goda!

Sedan var det dags för dagens tredje såt. Jag fick ett pass i en åkerkant med en yngre granplantering bakom ryggen och en granungskog som började ungefär 100 meter till höger om mig. När jag blev lämnad på passet fick jag tydliga instruktioner om att inte skjuta på för långa håll eftersom åkern var vidsträckt omkring mig. Hundarna släpptes och ganska omgående kom ett upptag inne i granungskogen till höger om mig. I bortre änden av skogen kom det två halvstora grisar utspringande, återigen på alldeles för långt håll. Hunden låg tätt i hälarna på den sista grisen. Det var dock fler grisar kvar inne i ungskogen och när hunden hade kommit tillbaka fortsatte hundföraren att röra om därinne. Jag var så sjukt jävla beredd!

Det rasslade till bakom mig och 10 meter från mig, i den granplantering jag hade bakom ryggen kom en mindre gris tuffande men, som jag alltid hävdat är det för mycket träd i skogen, och den var effektivt gömd bland granstammarna och försvann mot min passgranne, tyvärr fick inte heller han läge på den. 

Det tycktes sedan slut på grisar inne i ungskogen och hundföraren passerade över åkern in på andra sidan för att fortsätta. 

En annan hund fick upptag i bergkammen som fanns några hundra meter snett framför mig till vänster, där kom en hornlös råbock skuttande rätt i pass för mig. Den höll makligt tempo och hade mycket väl kunna bli fälld om det inte fallit sig så att "fällebockar" var olovligt vilt denna dag. Typiskt!

Innan såten blåstes av fick jag dock ännu ett rådjur i pass, denna gång en stor välvuxen get som i min värld inte heller var lovlig, som ni minns var det ju bara kid och smaldjur som var lovligt. På avstånd, längst bort i åkerkanten typ 400 meter bort såg jag också en kronhind med kalv, men de var ju på tok för långt bort.

På det stora hela så var det en händelserik och rolig dag, totalt såg jag fem grisar, nio rådjur, en dovhjort och två kronhjortar och alla utom kronen kom i mina pass, men antingen för fort eller skymda eller var av fel sort. Jakt är jakt och så kan det gå! Totalt fälldes åtta grisar och ett rådjur under dagen, och om jag inte minns fel så räknades över 110 observationer in.

Även om jag inte fick avlossat något skott så kändes det som att det hände något nära mig hela tiden i samtliga såtar vilket är riktigt riktigt roligt att uppleva när man är van att mestadels jaga älg i vidsträckta jämtländska skogar där vilttillgången är betydligt mycket lägre än i södern. 

Vad tycker du om upplägget på dagen och Pak Hunting som arrangör? 

Det var andra gången jag var på Herresta och jag tycker upplägget är bra och man känner sig väl bemött och omhändertagen. Jag har inte så många andra arrangörer att jämföra med men jag tycker att arrangemanget flöt på bra. Det enda som var drygt var ju resandet (Jämtland till Sörmland), det blir lite lite att jaga en dag när man åkt så långt. Men jakten och arrangemanget som sådan var mycket bra! Jag skulle absolut rekommendera det till andra. 

Foto: Jonas Hamner 

Foto: Jonas Hamner 

Fler jakter som arrangeras av Pak Hunting hittar du på: https://www.pakhunting.se

Recept: Biff Rydberg.

_J2A6529-01_preview.jpeg

2 portioner

Ingredienser: 

400 g hängmörad biff skuren i två skivor

2 gula lökar finhackade

500g potatis med skal, skuren i ca 1x1 cm bitar

1 dl grädde vispas hårt

2 msk grekisk yoghurt

2 msk dijonsenap

1 msk helkorning senap

Salt och peppar

Äggula

Grön garnityr som timjan eller hackad persilja.

Tillagning: 
Biffen fick gå i sous vide en timme 52°C
Stek och karamellisera löken långsamt i smör på låg värme i ca 40 minuter. Smaka av med salt.
Råstek potatis långsamt i talg eller smörfett på låg värme tills potatisen blivit gyllenbrun och vissa bitar har blivit lite krispiga ca 40 minuter, smaka av med salt och peppar.
Vispa grädde och blanda med yoghurt och senap, smaka av med salt och peppar
Torka köttet torrt efter sous vide och skär upp det. Stek yta hastig i väldigt varm panna i talg eller smörfett. Smaka av med salt och peppar
Servera rätten med äggula och toppa med grönt som garnityr som tex, timjan eller persilja.   
(Tillreds inte biffen sous vide så tillreds den som vanligt i het panna i samband med att potatis och lök börjar bli klar.)  
 

Mikael Göransson
ScandinAsian Taste
micke@scandinasia.se

Bild: Copyright Mikael Göransson